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L’Huîtrade de Guy Savoy

« J’adore les huîtres, on a l’impression d’embrasser la mer sur la bouche » Léon-Paul FARGUE Guy SAVOY, avec Clément LEROY, annonce l’ouverture prochaine de « L’HUITRADE » , un nouveau lieu, entièrement dédié à la dégustation des huîtres. Cet espace, situé rue Troyon face au RESTAURANT GUY SAVOY, ouvrira ses portes début décembre. La date précise de l’ouverture et toutes les autres informations concernant l'huitrade seront diffusées sur les réseaux sociaux. L’HUITRADE, c’est la démarche du RESTAURANT GUY SAVOY appliquée à un lieu de 20 m2 : choix et qualité des hommes et des produits. On passera à l'huitrade pour combler un petit creux avec une « Huître-Pain de seigle », ou pour un rapide « Huître-Apéro » ; on s’attablera devant une assiette de huit #huîtres de crus ; on emportera son plateau ou sa bourriche, parfois millésimée. Quant aux vins blancs, ils seront une immense démonstration de tout ce que la France viticole produit de meilleur. C’est la #gastronomie à toute heure. #guysavoy a sélectionné cinq ostréiculteurs parmi les plus talentueux, pour nous approvisionner toute l’année : Yvon MADEC et ses huîtres de Prat-Ar-Coum, David HERVE et ses huîtres des Charentes, Joël DUPUCH et ses huîtres d’Arcachon, la Maison GILLARDEAU et ses huîtres de Marennes-Oléron, Florent TARBOURIECH et ses huîtres de l’étang de Thau. Et nous présenterons au fil des mois d’autres ostréiculteurs. L’HUITRADE, c’est aussi une #architecture. Une fois de plus, Jean-Michel [...]

180-degrés-magazine-recettes

180°C-la revue culinaire présente la Tarbouriech

Huîtres Spéciales Tarbouriech : des produits pour les gourmets les plus exigeant Cette semaine la revue culinaire 180°C présente l'entreprise familiale Tarbouriech, spécialisée dans l'élevage de coquillages. Située sur les bords de l'étang de Thau à Marseillan en Occitanie, la maison Tarbouriech innove sans cesse pour vous proposer le meilleur des produits de la mer. Les huîtres Spéciales Tarbouriech ont déjà su conquérir les plus belles tables de la gastronomie française. Usant d'un procédé mécanique innovant permettant de recréer les mouvements de la marée, Florent Tarbouriech propose aux plus grands chefs des huîtres uniques, goûteuses et charnues pour le plaisir des papilles. La particularité des huîtres Spéciales Tarbouriech réside tout autant dans ses origines méditerranéennes que dans son mode d’élevage innovant et durable. Découvrez un très beau publi reportage sur l'entreprise familiale Tarbouriech au sein de la revue culinaire 180°C, à lire ci dessous !

Huître-Seven-création-par-Florie-Tarbouriech

La Seven dans la selection 1.618

La Seven, une création originale par Florie Tarbouriech L'huître Seven est née de la volonté de proposer une nouvelle façon de consommer les huîtres. Florie Tarbouriech, gérante du restaurant le St Barth situé au bord de l'étang de Thau sur la commune de Marseillan, délivre une huître aussi belle que généreuse. Idéale pour les festivités, à offrir ou simplement à déguster, découvrez une huître différente et laissez-vous séduire par sa robe blanche et rose. A la fois beau et bon, la Seven et son gift pack qui casse les codes se positionne dans la selection du 1.618, sustainable Luxury. Le magazine 1.618 c'est : Démontrer que le développement durable est compatible avec création, qualité et esthétisme. Donner de la visibilité internationale aux entreprises engagées et provoquer la rencontre avec le grand public. A l’occasion de chaque événement un comité d’experts indépendants valide les démarches développement durable des marques sélectionnées par 1.618. Des valeurs qui ont trouvées échos auprès des créations de Florie Tarbouriech, une nouvelle fois récompensées. Pour en savoir plus sur les produits de la maison Tarbouriech, n'hésitez pas à visiter notre site internet !  

L'huitre Tarbouriech-Le-Yam-Revue-des-Chefs

Le YAM, la revue des Chefs met en avant l’Huître Spéciale Tarbouriech

L'huître Tarbouriech dans la revue des chefs La revue des chefs nous fait l'honneur d'une présentation de notre méthode d'élevage ainsi que de notre création, la Spéciale Tarbouriech ! Découvrez les particularités de l'huître Tarbouriech, une création d'exception reconnue par les plus grands chefs. Élevée dans le bassin de Thau, la Spéciale Tarbouriech bénéficie des bienfaits du soleil et de la mer à travers une technique de production innovante : La marée Solaire. L'étang de Thau est reconnu comme étant le plus grand plan d'eau de la région Occitanie et abritant une biodiversité exceptionnelle. Ce cadre propice au développement de l'aquaculture est le lieu de naissance des huîtres Spéciales Tarbouriech, source d'inspiration dans la haute gastronomie française.

Tartare d’huître Spéciale Tarbouriech-Gilles Goujon

Gilles Goujon vous dévoile un secret de chef étoilé

Tartare d’huître Spéciale Tarbouriech par Gilles Goujon Gilles Goujon et Florent Tarbouriech, deux hommes aux parcours différents mais tout deux en quête d'excellence. Les huîtres spéciales Tarbouriech sont issues d'un procédé innovant : la marée solaire. Sublimées par la mer et le soleil, les huîtres spéciales font référence auprès de la gastronomie française. Une texture et un goût unique qui a su séduire et inspirer les plus grands chefs. Gilles Goujon est l'un d'entre-eux. Propriétaire du restaurant l'Auberge du Vieux Puits (trois étoiles au Guide Michelin depuis 2010 et 5 toques au Gault & Millau depuis 2009) situé à Fontjoncouse dans le département de l'Aude, il a su exploiter toutes les particularités des huîtres spéciales dans la création d'une recette unique pour vous offrir le Tartare d'huître spéciale Tarbouriech, chantilly eau de Mer ! Merci à Gilles Goujon d'avoir fait confiance à nos huîtres spéciales et bravo pour sa créativité !   Télécharger le fichier

Spéciale-Tarbouriech-Huître-solaire

La Spéciale Tarbouriech

Produit Très haut de gamme, l’huître Spéciale Tarbouriech® est élevée avec le même cahier des charges que l’Huître Exquise, mais, en plus, elle subira des exondations pouvant aller jusqu’à plusieurs jours durant tout le cycle de sa croissance. Le système mis au point pour reproduire la marée est basé sur le principe de la transformation de l’énergie solaire en énergie mécanique. Pour plus de précisions sur la Spéciale Tarbouriech, cliquez ici

“Sud de France” fait sa TV !

Depuis le 27 juin, la marque ombrelle "Sud de France" a lancé sa web TV. L’objectif est de mettre en avant tant sur le marché national que international les produits agro-alimentaires représentatifs de la région Languedoc-Roussillon. À travers les vidéos disponibles sur le site web, MEDITHAU a eu l’honneur de présenter ces huîtres haut de gamme, les spéciales "Tarbouriech". Consulter Sud de France TV

Délégation de la chaîne de restaurant Léon de Bruxelles

MEDITHAU MARÉE, entreprise témoin choisie par la chaîne de restaurant Léon de Bruxelles pour montrer à ses clients privilégiés et les journalistes leur implication et celle de MEDITHAU dans une démarche volontaire et commune de développement durable. Il s’agit la d’une belle preuve de confiance faite à Medithau Marée qui récompense ses efforts réalisés au jour le jour pour la préservation du milieu et l’amélioration des conditions de travail de ses salariés en l’occurrence.